Quasi certamente la cosa più facile da fare è scrivere un
libro di ricette. Io, solo sulla cucina pugliese, ne ho
oltre una cinquantina e poi ho smesso di comperarli.
Una volta, per scrivere un libro di ricette, bastava
comperarne qualcuno e copiare. Oggi basta collegarsi a
internet e non occorre leggere nemmeno un libro.
A questo punto la domanda sorge spontanea: occorreva un
altro ricettario? No, certamente, ma questo non è un
ricettario. E’ un libro da leggere per gli amanti della
gastronomia. L’idea iniziale era addirittura di elencare
gli ingredienti senza scrivere le dosi, a imitazione dei
testi rinascimentali, in modo che potessero realizzare i
piatti solo i veri gastronomi.
Per creare questa pubblicazione si sono sperimentate le
ricette, si è cercato di togliere eventuali ingredienti
non rispondenti alla ricetta originale, si è cercato di
inquadrare ogni cosa nel suo ambito storico e culturale. E
non solo.
Le ricette sono state pubblicate nel sito Web BridgePugliaUsa.it
dal maggio 2011 al gennaio 2018 più alcune ricette non
pubblicate a causa della chiusura del sito nel febbraio
2018.
Questa è la traduzione in inglese del Ricette pugliesi
pubblicate sul Web di Dario Ersetti.
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